Fleisch

Da wir auch im Besitz eines landwirtschaftlichen Betriebs in Villanders sind, haben wir die Möglichkeit, unsere Tiere auf natürliche und artgerechte Weise zu halten und zu füttern. Gefüttert werden unsere Tiere hauptsächlich mit Heu von unserer eigenen Weide sowie mit Almheu aus ca. 1.500 m Meereshöhe, das noch viele Kräuter und wertvolle Nährstoffe enthält. Zusätzlich erhalten sie eine von uns sorgfältig ausgewählte Getreidemischung. Im Herbst genießen unsere Tiere noch den Auslauf im Freien, ansonsten befinden sie sich in unseren Stallungen. Auf unserem Hof werden neben Rindern auch Schafe und Truthennen gehalten.
 

Da unser Hof nicht groß genug ist, um alle Tiere selbst zu halten, arbeiten wir eng mit umliegenden Bauern zusammen. Wir sind der Meinung, dass es wichtig ist, die heimische Wirtschaft zu stärken – und dass die Tiere auch bei uns in Südtirol gekauft werden sollen. Deshalb arbeiten wir sehr eng mit dem Südtiroler Viehvermarktungskonsortium zusammen. Dort werden wöchentlich Milchkälber, Jungrinder und Mutterkühe ersteigert. Der Bauer erhält dabei stets den Höchstpreis.
 

Ich kann mit Überzeugung sagen, dass wir rund 80 % unseres Rindfleisches aus Südtirol beziehen. Der Rest stammt aus Italien, Österreich oder Frankreich. Das Schweinefleisch beziehen wir sowohl von umliegenden Bauernhöfen als auch von nationalen Betrieben oder der restlichen EU.
 

Unsere Kunden können wählen: zwischen Südtiroler Spitzenqualität oder erstklassiger Qualität aus verschiedenen Regionen Europas und der Welt. Wir möchten allen Kunden gerecht werden – wobei uns die Rohstoffe aus Südtirol besonders am Herzen liegen, denn wir sind von ihrer Qualität überzeugt.